控糖革命

概论 前言 控制糖分摄入对于健康长寿很关键，但是我们也要考虑热量、盐分等摄入量和运动情况。 书中提到了糖化，这是我之前不知道的内容。书中的说法如下所示： 烤面包时，面包会随着烘烤时长慢慢变成褐色。我们的内脏也会像这样逐渐变成褐色。 从出生的那一刻起，我们的身体内部就开始进行褐变，尽管这一过程非常缓慢。科学家发现，婴儿胸腔的软骨是白色的，而年近90岁的人的软骨会变成褐色。1912年，一位名叫路易斯·卡米拉·美拉德(Louis Camille Maillard)的法国科学家描述了这一现象，并用自己的名字为这一现象命名，人们称之为美拉德反应。 ...